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上周,一群世界知名厨师齐聚西班牙,讨论一个极为重要的环境问题:海洋过度捕捞

他们的方案

吃小鱼

在全球范围内,工业捕鱼对金枪鱼和箭鱼等大型鱼类构成严重威胁

一些科学家认为,如果实践继续保持原样,大型鱼类种群在50年内可能几乎不存在

数字已经显着减少

例如,2013年的一项研究显示,太平洋蓝鳍金枪鱼的人口数量已经从不成熟的水平下降了96%

解决这个紧迫的问题并不一定要像牺牲一样,正如Ferran Adria和Grant Achatz等厨师在海洋倡导组织Oceana组织的峰会上所说的那样

吃凤尾鱼,沙丁鱼,鲱鱼和鲭鱼等小鱼或“觅食鱼”,不仅有助于抑制大鱼的过度捕捞,而且可以完全美味

许多人根本没有足够的接触这些小鱼,他们可能接触到的可能会产生误导

当然,凤尾鱼和沙丁鱼是有效的,但它们糟糕的说唱是不公平的

他们可以打包一个严肃的鲜味,为您的菜肴带来美妙,丰富的品质

如果你不习惯或喜欢它们强烈的味道,你可以从少量或使用凤尾鱼糊开始,这被称为“厨师武器库中的秘密成分”

从那里,扩大你的视野

一旦你开始尝试这些小而强大的鱼,你会完全明白为什么所有这些着名的厨师都鼓励你变小

在上周的峰会上,厨师不仅要求其他人吃更多的觅食鱼;他们同意以身作则,并在他们的餐馆中提供更多的凤尾鱼等

他们还致力于培训其他厨师,并为家庭厨师开发简单的食谱

查看下面的22个食谱,了解小鱼是如何“对地球和板块一样好”

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